Estos productos cárneos son los de mayor consumo, y de gran variedad, en el mercado nacional.
Del capítulo XVI, del mismo Reglamento: “Se entiende por chacinados, los productos preparados sobre la base de carne y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales que hayan sido autorizados para el consumo humano, adicionados o no con sustancias aprobadas a tal fin”.

Los chacinados, a su vez, pueden ser:
•Embutidos, si fueron “introducidos a presión en un fondo de saco de origen orgánico o inorgánico aprobado para tal fin, aunque en el momento del expendio y/o consumo carezcan del continente”. Como ejemplo podemos nombrar: chorizos, salchichas de pollo, etc.
•No embutidos, no están introducidos en un fondo de saco orgánico o inorgánico. Como ejemplo podemos nombrar: hamburguesas, matambre de pollo, milanesa, prefritos, etc.

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