De acuerdo a la definición del capítulo I del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal (Decreto N°4238/1968), los subproductos se pueden dividir en dos grupos, según el grado de elaboración, en:

•Elaborados, por ejemplo: harina de carne, harina de plumas, etc.
•Sin elaborar, por ejemplo: carcazas, plumas, garras,etc.
•También pueden clasificarse con respecto al consumo humano en:
•Comestibles para la especie humana: carcazas, garras, etc.
•Incomestibles para la especie humana: alimento para consumo de los animales, plumas.

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