“Se entiende por conserva, el producto alimenticio que envasado herméticamente y sometido a un tratamiento térmico no se altera ni representa peligro alguno para la salud del consumidor bajo condiciones habituales de almacenamiento, durante un tiempo prolongado”. (Decreto N° 4238/1968 – Capítulo XVII)
Como ejemplos podemos nombrar al jamón del diablo.