En el establecimiento Elaborador, la materia prima es la que proviene del establecimiento faenador, en caso de que se siga la cadena de producción de la carne, y allí es transformada en una serie de productos. Se los puede clasificar en:

•Establecimiento elaborador de productos para consumo humano a base de carne de aves: dedicado a la preparación de alimentos cuyo principal componente es la carne de aves.

•Establecimiento industrializador de ovoproductos: en el que se transforma el huevo, o sus partes, mediante tratamiento térmico (pasteurización), a sus formas líquida o en polvo.

DIRECCIÓN DE INOCUIDAD DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
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