La cadena de sorgo comienza con una gran cantidad de productores agropecuarios que cultivan el cereal en distintas regiones del país. El segundo eslabón es el industrial, en el que los molinos harineros realizan la molturación del grano. El destino comercial del grano y/o los subproductos está destinado tanto para el mercado interno como la exportación.

A partir de fuentes de información secundaria generada por organismos del Estado y entes privados encargados de regular y monitorear la actividad de la cadena de sorgo, como la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina (SAGyP), el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, la Bolsa de Comercio de Rosario, Bolsa de Cereales de Buenos Aires, el INTA, ONNCCA, el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial, entre otras, se procedió a analizar la evolución de series temporales de datos estadísticos nacionales e internacionales para el período 2004-2023, caracterizando la producción primaria a nivel nacional, la industrialización y los principales mercados.

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