Problemas o necesidades que resuelve

La leche de vaca es un ingrediente alimentario que se consume masivamente a nivel mundial debido a su alto valor nutricional. Sin embargo, es también uno de los alimentos que más frecuentemente causa reacciones alérgicas. La alergia a la leche de vaca es una enfermedad común en la infancia y la niñez que afecta gravemente la absorción y la utilización de nutrientes de los productos lácteos. La proteína beta-lactoglobulina es el principal alérgeno presente en la leche bovina y entre un 2% y un 3% de los niños menores de 3 años presentan síntomas de alergia.Se han utilizado diversos métodos de tratamiento de la leche para disminuir la alergenicidad incluidos el calentamiento, la alta presión y la hidrólisis enzimática. Sin embargo, estos tratamientos implican daño sobre la estructura y función de otras proteínas, reduciendo la calidad nutricional de la leche.

Mercado Potencial

Una vez obtenido un animal con todas las células de su organismo editadas de manera de impedir la síntesis de beta-lactoglobulina, deberá evaluarse la calidad de la leche producida y su hipoalergenicidad.
En paralelo, deberá avanzarse con el cumplimiento de los aspectos regulatorios para evaluar la posibilidad de comercialización de la leche hipoalergénica y transferir la tecnología a un adoptante capaz de hacer disponible este producto para la población afectada.