Se entiende por calidad diferenciada al atributo o condición diferencial de un  producto o proceso. Es de adhesión voluntaria, y aplica para todo tipo de alimento.

La Dirección de Calidad en Productos de Origen Animal lleva el Registro de Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos, es un documento dinámico y público destinado a contener el listado de las Entidades Certificadoras autorizadas por el SENASA para desarrollar sus actividades de Certificación de acuerdo a lo establecido en el Programa Nacional de Certificación de Calidad de Alimentos (Resolución SENASA Nº280/2001)