LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ESTA CADENA ANIMAL, SON LOS QUE SE OBTIENEN AL FINALIZAR LA INDUSTRIALIZACIÓN.

• Cortes envasados al vacío, o en atmósfera controlada.
• Chacinados, como por ejemplo, fiambres, etc.
• Conservas como el paté de ciervo.
• Salazones y ahumados.
De acuerdo a la definición del capítulo I del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal (Decreto N°4238/1968):

Los subproductos se pueden dividir en dos grupos, según el grado de elaboración, en:
• Elaborados, por ejemplo: harina de carne, grasa, sebo, sangre.
• Sin elaborar, por ejemplo: cuero, pezuña, pelos, hígado, astas, etc.

También pueden clasificarse con respecto al consumo humano en:
• Comestibles para la especie humana: grasa, albúmina de sangre, hígado, corazón.
• Incomestibles para la especie humana: sebo, pelos, cuero, alimento para consumo de los animales, hueso, astas.