En el establecimiento Elaborador, la materia prima es la que proviene del establecimiento faenador, y allí es transformada en una serie de productos. Se los puede clasificar, en general para todas las especies, en:

1) Fábricas de Chacinados
2) Despostada
3) Curtiembres y Barracas de Cuero
4) Elaboradores de Menudencias y Tripas
5) Fábricas de Harinas
6) Fábricas de Gelatina
7) Graserías
8) Elaboradoras de Hamburguesas
9) Establecimientos de Conserva y Carne Cocida
10) Elaboración de Entretenimientos para Mascotas

En el caso particular de la cadena equina, son muy pocos los productos que pueden obtenerse, a partir de los huesos, o cueros.