El INTI ha trabajado en países de América Latina y África en proyectos sobre Fortalecimiento de la Piscicultura, como herramienta para la diversificación y desarrollo rural en distintos municipios / comunidades.

Esto ha llevado a elaborar, por ejemplo, en el marco de un proyecto con la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) una Guía de Procesamiento de Pescado de Piscicultura en colaboración entre el INTI y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Asunción de Paraguay.

También se ha brindado capacitación en procesamiento, conservación y comercialización de pescado. Asimismo, el INTI ha diseñado equipamientos de pequeña escala para el procesamiento, como un equipo móvil para congelación de filetes o una máquina de despinado.

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