En el establecimiento Elaborador, la materia prima es la que proviene del establecimiento faenador, y allí es transformada en una serie de productos. Se los puede clasificar, en general para todas las especies, en:

1)  Fábricas de Chacinados
2)  Despostada
3)  Curtiembres y Barracas de Cuero
4)  Elaboradores de Menudencias y Tripas
5)  Fábricas de Harinas
6)  Fábricas de Gelatina
7)  Graserías
8)  Elaboradoras de Hamburguesas
9)  Establecimientos de Conserva y Carne Cocida
10) Elaboración de Entretenimientos para Mascotas

En esta cadena es muy probable encontrar un sector para elaboración de productos y subproductos dentro del establecimiento faenador, por lo que el listado anterior no se aplica.

COORDINACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALIZADORES
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