La misión del CNIN es producir y transferir conocimientos en el área nutricional con impacto en la Salud Pública; realizar vigilancia epidemiológica del estado nutricional del yodo en la población; llevar adelante acciones de educación nutricional basadas en evidencia científica.

La visión del CNIN es incorporar las problemáticas nutricionales en la agenda pública y en la planificación estratégica de Salud.

Las acciones del CNIN, en el marco de los lineamientos institucionales de la ANLIS Malbrán, son investigar, enunciar, elaborar, proponer y prestar cooperación técnica para la formulación y ejecución de políticas públicas que mejoren el estado nutricional mediante intervenciones tanto en el sector salud como en educación, desarrollo social e industria alimentaria, haciendo hincapié en la promoción de la alimentación saludable y la actividad física.

Los productos y servicios del CNIN están definidos en las siguientes áreas:

• Investigación: investiga la distribución, prevalencia, características clínicas y tratamiento de las enfermedades vinculadas a la alimentación, nutrición y hábitos de vida de individuos y comunidades.
• Capacitación: de recursos humanos en el ámbito educativo, sanitario, municipal y comunitario como multiplicadores sociales de hábitos y conductas nutricionales saludables.
• Producción: kits para detección de yodo en sal de consumo humano como sub-producto del Programa de Vigilancia y Monitoreo del estado nutricional del yodo.
• Comunicación: a través de publicaciones científicas, presentaciones en congresos, cursos de capacitación, elaboración de manuales, difusión masiva de prácticas y hábitos saludables en alimentación y nutrición.
• Asistencia técnica a redes de laboratorios y servicios de bromatología provinciales.
• Evaluación del estado nutricional de poblaciones en riesgo (pueblos originarios) y/o bajo programas de asistencia alimentaria (comedores escolares y municipales, entre otros).