Elaboración y establecimientos

• Directrices para aplicar en los establecimientos que elaboran y/o comercializan alimentos a partir de la actividad agroalimentaria familiar - CONAL acta n° 121
• Directrices para aplicar en los establecimientos comunitarios - CONAL acta n° 138
• Realización de auditorías de Buenas Prácticas de Manufactura a establecimientos de alimentos elaboradores/industrializados
• Instructivo para la aplicación de los artículos 1263 y1263_bis del CAA - CONAL acta n° 125
• Recomendaciones para la correcta manipulación de alimentos en carnicerías
• Guía para la implementación del artículo 21 del CAA – Carnet manipuladores de alimentos
• Guía orientadora para la capacitación en buenas prácticas de manufactura - CONAL acta n° 136
• Guía para la interpretación y aplicación del artículo 60 bis del CAA
• Guía de buenas prácticas para la fritura de alimentos
• Fichas técnicas para las categorías de alimentos del artículo 154 quater - Edición Completa

Manuales de Recomendaciones para la Gestión de Incidentes y Retiro de Productos

• Manual de Recomendaciones para la Gestión de Incidentes y Retiro de Productos - Autoridades Sanitarias
• Manual de Recomendaciones para la Gestión de Incidentes y Retiro de Productos - Empresas Alimentarias

Alimentos Libres de Gluten y alérgenos

• Instructivo para el otorgamiento de altas y bajas en el Listado integrado de Alimentos Libres de Gluten (ALG) - CONAL acta n° 110
• Realización de auditorías a establecimientos elaboradores de Alimentos Libres de Gluten (ALG) - CONAL acta n° 106
• Directrices para la declaración de alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles